第15章 五丁包（求月票！）（2 / 2）

「可是淮淮，我们早上只卖鲜肉包和香菇青菜包，是不是有点太单调了？对面便利店卖的包子品种都比我们多，什麽咖喱牛肉包丶鲜肉包丶粉丝包丶豆沙包，足足有七八种，咱们就买两种是不是少了点？」

「要不让你爸在这包包子，我去包点馄饨，实在不行炸点油条也好呀。」秦从文的担心刚结束，赵蓉又担忧上了。

「妈，不用担心，我们卖得比对面便利店便宜。」秦淮道，「我这边还要做几样呢，种类不少的。」

云中食堂没有房租成本，秦淮如果想打价格战的话，可以把方圆十里所有的早餐店打得溃不成军。

当然，他也没打算用这种伤敌一千自损八百的战术。

打价格战需要本钱他没钱。

秦淮的策略是，贵精不贵多。

早上卖两款秦从文制作的便宜有性价比的基础款的包子，和2-3款自己制作的贵但好吃适合早上吃的点心。

酥饼丶烙饼丶蟹壳黄丶炸糕这些需要用到烤箱和油锅的点心，上午制作。

驴打滚丶豌豆黄丶定胜糕丶八珍糕这些传统意义上的糕点，看具体销量和情况分批适时推出。

毕竟人手有限，除非秦淮能像章鱼一样长出8只手，不然凭他一个人根本不可能同时做得出那麽多糕点。

秦淮开始揉面。

之前为了多睡会儿，秦淮都是前一天晚上把面备好放着。只要控制好蒸制的时间和火候，面团隔夜口感也不会差太多。但今时不同往日，现在走的是精品路线不走量，自然是现做的味道更佳。

和好面后，秦淮开始备馅。

热锅烧油，将切好的猪肉丁放进锅里翻炒至变色，再依次倒入鸡丁丶鲜虾丁丶切成丁的脆笋和同样切成细丁的海参翻炒，倒入前一天晚上熬好的鸡高汤，大火烧开再转小火煨熟，一时间整个厨房里都是肉汤的香味。

秦落在门口激动得声音都颤抖了。

「五…五丁包！」

也不怪秦落这麽激动，如果说这年头还有什麽是过年才能得到的珍贵物品，那麽在秦家，除了压岁钱外就是五丁包了。

五丁包，乾隆下江南官方指定御膳。

和沿街叫卖的，同样号称是乾隆下江南同款美食的3块5的梅菜饼，2块5的肉烧饼不同，五丁包是真御膳。

相传乾隆下江南，地方官员请示早点需要准备什麽，乾隆表示：滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。广陵点心师傅冥思苦想，终于顿悟：海参滋养，少用而不过补；鸡肉味美，少用而不过鲜；猪肉油香，少用而不过腻；冬笋松脆，少用而不过硬；虾仁细嫩，少用而不过软。于是用这5种食材切成丁作为馅料，这才有了五丁包。

从制作馅料需要起锅烧油，翻炒炖煮，还需要提前备好高汤就能看出来，做五丁包很麻烦。

等到锅里的食材煨熟后，还要加水淀粉勾芡，放进冰箱冷藏一段时间。

秦淮一直觉得如果去掉最后那个步骤直接出锅，估计也能成一道菜。

秦淮第1次在家里试做五丁包的时候，秦从文还以为儿子对烧菜产生了兴趣，决定直接挑战高难度先从高汤菜做起。

至于秦淮是怎麽会做如此高难度的御膳的……

秦淮只能说他小学时做的最正确的事情，就是在跳蚤市场上花一块钱买了那本点心大全。

点心大全，真的很全。

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(本章完)