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面的油脂说道：“牛腩是来自牛的腹部和?腰部的肉，跟其他部位的肉相比，牛腩肉质细腻，有一定的弹性，口感较为柔软，更适合做红烧和?炖煮。”

其他学徒围上前来，仔细观察了?一番。

不远处已经被?扫把撵到一个凳子上的银禾听着梅娘不急不缓的声音，不由得撇了?撇嘴。

什么牛腩牛肉的，吃个肉而已，还这么麻烦，真是事儿多！

那?边梅娘看到牛腩，就想起一道名菜来，说道：“你们去拿番柿过来，我教你们做一道菜。”

钱招娣听了?，连忙去冰窖拿番柿。

去年秋季囤菜的时候，梅娘特意买了?许多番柿，放在冰窖里冻上。

这种冻过的番柿拿来炖肉汤，味道再好?不过了?。

把冻得硬邦邦的番柿拿出来，用滚水一浇，外皮就自动卷曲脱落下来。

牛腩切成寸许长的大块，放入清水中浸泡，去掉血水后清洗干净。

牛腩冷水入锅，锅中加葱姜料酒，水开?后稍微煮一会?儿，捞出用热水洗去肉块上的浮沫，沥干水分?。

炒锅入油烧热，下入胡葱煸炒出香味。

倒入番柿翻炒均匀，加入少许盐，这样可?以码底味，还可?令番柿快速出汁起沙。

炒至番茄软烂，关?火备用。

另起一锅，下冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后，倒入桂皮、八角、香叶等调料，炒出香气。

锅中加入酱油料酒，炒一会?儿后倒入开?水，再倒入番柿胡葱炒出来的汤汁，大火煮开?转小火，盖上锅盖，慢炖大半个时辰。

这样一来，一锅浓香扑鼻的番柿牛腩就做好?了?。

第148章 麻辣鸭脖

番柿牛肉还没出锅, 厨房就飘满了酸甜浓郁的香气。

女孩子们?哪有?不爱吃酸甜口的，闻到这个味道都一个劲儿地吸鼻子。

只是这暖融融酸甜甜的香味，闻着就让人食指大动, 要是喝上一口这个汤, 那得多舒服啊！

连成日做菜的小厨娘们都受不住这股香味的诱惑, 更何况是极少进厨房的银禾。

此刻她坐在角落的小板凳上，两条腿伸长了搭在地上, 只觉得身上舒展不开, 心情更是憋闷。

可是她还真不敢一赌气回府, 要是三爷问?起她为什么回来, 她可怎么说呢？

原本是想给梅娘一个下马威，没想到人家压根就不把她当盘菜，倒把她给晾一边去了。

银禾一时间骑虎难下，走也不是，留也不是。

好在没人理会她，她索性就坐在一旁待着。

她可是三爷送来的人，她倒要看看，那个小厨娘还真敢把她赶走吗？

直到这番柿牛腩的香味弥漫了整个厨房, 她渐渐就坐不住了。

这股子香味怎么这么好闻？就算是靖国公府里的厨房开上十几个炉灶做大席面, 也没有?这么好闻的香味。

闻着是肉香味，听那几个小丫头说的话, 应该叫什么牛腩。

牛腩是牛身上的肉吧，怎么炖出来的味道这么香？

若是真有?这么好吃的东西，她以前怎么从来没听说过？

还有?刚才她们?拿进来的那些番柿，她夏天的时候吃过新鲜的, 酸甜甜的汁水也挺足。

没想到这番柿还能?做菜，还能?炖汤？炖出来的汤, 竟然是这样酸香的气味。