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剩余的鸡爪则单独放在一个盆里，留着做给?厨娘和伙计们吃。

分割好的鸡脚肉清洗干净，沥干水分，放入葱姜蒜、盐、料酒、花椒粉等调料腌制一会儿。

腌制好的掌中宝挑去其中的葱姜蒜，放少许生粉抓匀，让每一块肉都沾上生粉。

锅中倒油，油温五成?热的时候，将肉块一块一块下入锅中，一边下一边用?筷子搅散，免得黏连在一起。

炸至肉块表面?金黄，就可以捞出来了。

重新起锅，放少许油，倒入辣椒碎、花椒和白芝麻，用?小火煸出香味，然后放入掌中宝，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这样，一盘香辣掌中宝就做好了。

大堂里的一众食客翘首以盼，却只盼来梅娘提着一个小食盒走出来。

她把食盒递给?谢家下人，说道?：“掌中宝做好了，给?你家老爷带回去吧。”

谢家下人完全不敢相信自己的耳朵，呆呆怔怔地?接过了食盒。

这么?刁钻的一道?菜，南华楼当真做出来了？

见他一脸不敢置信，人群中就有好事?者?喊道?：“快打开食盒，让大家伙瞧瞧啊！”

谁不想看看这传说中的掌中宝是什么?样子，谁不想知道?这掌中宝做成?了菜，会是什么?香味？

见众人都盯着那食盒，谢家下人下意识地?抱紧了盒子。

“不行，我得拿回去给?我们老爷看……”说着，他就要?往人群之外?挤。

梅娘看着好笑，扬声?道?：“菜钱还没付呢！”

这道?菜颇费功夫，还用?了她一盆鸡爪，这菜钱是说什么?也得要?回来的。

听到众人的哄笑声?，谢家下人大囧，匆匆放下一百两银子的银票，就慌不择路地?跑了。

那可是一百两银子啊，都够叫十来桌上等席面?了，来南华楼只买了一盘掌中宝！

自家老爷真是太?败家了！

谢家下人抱着食盒一路往回赶，直到把食盒送到谢明昌面?前，才松了口?气。

原因无他，这道?菜比他这个小厮都贵！

听说梅娘当真用?鸡爪垫做出了菜，谢明昌和肥富都来了精神。

谢明昌挥退了小厮，亲手把食盒提进了屋。

此时两人已经就着谢家厨房做出来的一桌菜喝了半天了，都有了醺然之意。

谢明昌把食盒往桌上一放，笑道?：“没想到那小厨娘居然真的做出了这个菜，还起了个名字叫什么?‘掌中宝’，肥富兄弟，来来来，看看这掌中宝是何等模样？”

肥富摸了摸下巴，饶有兴味地?看着谢明昌从?食盒里取出来一盘菜。

还没等看清这菜的模样，一股浓香重辣的气味便扑鼻而来。

谢明昌下意识地?揉了揉鼻子，这才看向那盘菜。

只见眼前的盘中有许多红彤彤的辣椒段，在红艳艳的辣椒与白生生的蒜瓣之中，一个个圆球状的小肉块依稀可见。

这些小肉块被炸至金黄色，外?面?点缀着一粒粒小小的白芝麻，一看便让人食欲大振。

哪怕是已经吃了半饱的肥富，也忍不住伸出了筷子，夹了一块放入口?中。

圆滚滚的肉块一进嘴就骨碌碌滚动到齿间，只要?顺势一咬，便咯吱一声?碎裂开来。

这是一种奇异的口?感，外?皮焦脆香辣，里面?却脆嫩无比，连皮带肉的掌中宝弹性十足，其中还有连着脆骨的脚筋，嚼在口?中咯吱作响，刺激得人口?水一个劲地?往外?冒。